Miyan karkashi (soupe nigériane aux feuilles de sésame)
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Soupe nigériane gluante à base de karkashi (feuilles de sésame), très consommée dans le nord du Nigeria.
Préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 19 cl de feuille de sésame (karkashi), fraîches, ou séchées et moulues
- 38 cl d'eau
- 1 ½ c. à soupe de graines de néré fermentées (iru)
- 170 g de poisson
- 380 g de viande
- ½ c. à café de potasse, potasse alimentaire
- 1 ½ cube d'assaisonnement, cube d'assaisonnement
Étapes — Sans robot
- Broyer 19 cl de feuille de sésame (karkashi) en une pâte.
- Porter 38 cl d'eau à ébullition dans une casserole et y incorporer 1 ½ c. à soupe de graines de néré fermentées (iru).
- Ajouter 170 g de poisson et 380 g de viande, puis cuire 5 à 7 minutes.
7 min - Ajouter la pâte de feuilles de sésame avec ½ c. à café de potasse. Remuer et cuire 5 minutes.
5 min - Incorporer 1 ½ cube d'assaisonnement. Continuer à remuer au fouet pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3 min - Servir la soupe avec du tuwo masara, du tuwo dawa, du tuwo alkama ou du tuwo shinkafa.
L'histoire de la recette
Le miyan karkashi est une soupe nigériane « draw » préparée avec du karkashi (feuilles de sésame). On la mange souvent dans le nord du Nigeria, où elle est généralement servie avec différentes sortes de tuwo, comme le tuwo shinkafa et le tuwo masara.
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