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Miyan ridi (soupe nigériane au sésame)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 2500 g de bœuf à bourguignon, en morceaux
• 5 oignons, gros, haché
• 10 cubes de bouillon de bœuf
• 10 poivrons, rouges, mixés
• 1250 g de graine de sésame grillée, mixées en pâte
• 15 c. à soupe d'huile rouge
• 5 oignons, petit, émincé
• 10 poissons fumés, moyens, nettoyés, sans arêtes
• 5 bottes d'épinard, haché
• eau au goût, selon besoin

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir 2500 g de bœuf à bourguignon avec 5 oignons, 10 cubes de bouillon de bœuf et un peu d'eau au goût jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Mixer 1250 g de graine de sésame grillée en une pâte lisse avec un blender ou une pierre à moudre.
3. Dans une autre casserole, chauffer 15 c. à soupe d'huile rouge à feu moyen. Ajouter 5 oignons et 10 poivrons, puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter la viande cuite et un peu de son bouillon. Incorporer 10 poissons fumés et laisser mijoter 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de sésame. Remuer sans cesse pour éviter les grumeaux et cuire environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau au goût pour obtenir la consistance voulue.
6. Ajouter 5 bottes d'épinard, remuer et éteindre le feu après 1 à 2 minutes. Servir chaud avec du tuwo shinkafa, de l'igname pilée, du blé ou un autre accompagnement au choix.