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Miyan ridi (soupe nigériane au sésame)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 2830 g de bœuf à bourguignon, en morceaux
• 5 ½ oignons, gros, haché
• 11 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 11 ½ poivrons, rouges, mixés
• 1420 g de graine de sésame grillée, mixées en pâte
• 17 c. à soupe d'huile rouge
• 5 ½ oignons, petit, émincé
• 11 ½ poissons fumés, moyens, nettoyés, sans arêtes
• 6 bottes d'épinard, haché
• eau au goût, selon besoin

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir 2830 g de bœuf à bourguignon avec 5 ½ oignons, 11 ½ cubes de bouillon de bœuf et un peu d'eau au goût jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Mixer 1420 g de graine de sésame grillée en une pâte lisse avec un blender ou une pierre à moudre.
3. Dans une autre casserole, chauffer 17 c. à soupe d'huile rouge à feu moyen. Ajouter 5 ½ oignons et 11 ½ poivrons, puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter la viande cuite et un peu de son bouillon. Incorporer 11 ½ poissons fumés et laisser mijoter 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de sésame. Remuer sans cesse pour éviter les grumeaux et cuire environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau au goût pour obtenir la consistance voulue.
6. Ajouter 6 bottes d'épinard, remuer et éteindre le feu après 1 à 2 minutes. Servir chaud avec du tuwo shinkafa, de l'igname pilée, du blé ou un autre accompagnement au choix.