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Miyan ridi (soupe nigériane au sésame)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 4830 g de bœuf à bourguignon, en morceaux
• 9 ½ oignons, gros, haché
• 19 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 19 ½ poivrons, rouges, mixés
• 2420 g de graine de sésame grillée, mixées en pâte
• 29 c. à soupe d'huile rouge
• 9 ½ oignons, petit, émincé
• 19 ½ poissons fumés, moyens, nettoyés, sans arêtes
• 10 bottes d'épinard, haché
• eau au goût, selon besoin

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir 4830 g de bœuf à bourguignon avec 9 ½ oignons, 19 ½ cubes de bouillon de bœuf et un peu d'eau au goût jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Mixer 2420 g de graine de sésame grillée en une pâte lisse avec un blender ou une pierre à moudre.
3. Dans une autre casserole, chauffer 29 c. à soupe d'huile rouge à feu moyen. Ajouter 9 ½ oignons et 19 ½ poivrons, puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter la viande cuite et un peu de son bouillon. Incorporer 19 ½ poissons fumés et laisser mijoter 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de sésame. Remuer sans cesse pour éviter les grumeaux et cuire environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau au goût pour obtenir la consistance voulue.
6. Ajouter 10 bottes d'épinard, remuer et éteindre le feu après 1 à 2 minutes. Servir chaud avec du tuwo shinkafa, de l'igname pilée, du blé ou un autre accompagnement au choix.