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Miyan ridi (soupe nigériane au sésame)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 8000 g de bœuf à bourguignon, en morceaux
• 16 oignons, gros, haché
• 32 cubes de bouillon de bœuf
• 32 poivrons, rouges, mixés
• 4000 g de graine de sésame grillée, mixées en pâte
• 48 c. à soupe d'huile rouge
• 16 oignons, petit, émincé
• 32 poissons fumés, moyens, nettoyés, sans arêtes
• 16 bottes d'épinard, haché
• eau au goût, selon besoin

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir 8000 g de bœuf à bourguignon avec 16 oignons, 32 cubes de bouillon de bœuf et un peu d'eau au goût jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Mixer 4000 g de graine de sésame grillée en une pâte lisse avec un blender ou une pierre à moudre.
3. Dans une autre casserole, chauffer 48 c. à soupe d'huile rouge à feu moyen. Ajouter 16 oignons et 32 poivrons, puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter la viande cuite et un peu de son bouillon. Incorporer 32 poissons fumés et laisser mijoter 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de sésame. Remuer sans cesse pour éviter les grumeaux et cuire environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau au goût pour obtenir la consistance voulue.
6. Ajouter 16 bottes d'épinard, remuer et éteindre le feu après 1 à 2 minutes. Servir chaud avec du tuwo shinkafa, de l'igname pilée, du blé ou un autre accompagnement au choix.