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Miyan shuwaka (soupe haoussa aux feuilles amères)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes

Ingrédients

• 100 g de feuille amère séchée (bitterleaf), fraîches ou séchées
• 2 viandes, gros morceaux
• 1 oignon, haché
• 2 piments rouges, frais, mixés en purée
• 2 tomates, mixées en purée
• 1 c. à café d'huile rouge
• daddawa (graines de néré fermentées) au goût, un quart de tasse
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Si les feuilles amères sont fraîches, les laver avec du sel et les presser pour atténuer l'amertume : 100 g de feuille amère séchée (bitterleaf).
2. Faire bouillir 2 viandes dans une casserole d'eau quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer la viande et réserver.
3. Chauffer une poêle à feu moyen et y verser 1 c. à café d'huile rouge. Ajouter 1 oignon, 2 piments rouges et 2 tomates, puis laisser mijoter 5 minutes.
4. Réunir dans une casserole la purée cuite, la viande et les feuilles amères. Ajouter assez d'eau pour tout couvrir.
5. Ajouter daddawa (graines de néré fermentées) au goût, bien remuer la soupe et cuire encore 3 minutes à feu doux.
6. Saler avec 1 c. à café de sel selon le goût et servir.

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