Miyan shuwaka (soupe haoussa aux feuilles amères)
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Soupe aux feuilles amères mangée dans le nord du Nigeria.
Ingrédients
- 70 g de feuille amère séchée (bitterleaf), fraîches ou séchées
- 1 ½ viande, gros morceaux
- ½ oignon, haché
- 1 ½ piment rouge, frais, mixés en purée
- 1 ½ tomate, mixées en purée
- ½ c. à café d'huile rouge
- daddawa (graines de néré fermentées) au goût, un quart de tasse
- 1 c. à café de sel
Étapes — Sans robot
- Si les feuilles amères sont fraîches, les laver avec du sel et les presser pour atténuer l'amertume : 70 g de feuille amère séchée (bitterleaf).
- Faire bouillir 1 ½ viande dans une casserole d'eau quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer la viande et réserver.
- Chauffer une poêle à feu moyen et y verser ½ c. à café d'huile rouge. Ajouter ½ oignon, 1 ½ piment rouge et 1 ½ tomate, puis laisser mijoter 5 minutes.
5 min - Réunir dans une casserole la purée cuite, la viande et les feuilles amères. Ajouter assez d'eau pour tout couvrir.
- Ajouter daddawa (graines de néré fermentées) au goût, bien remuer la soupe et cuire encore 3 minutes à feu doux.
3 min - Saler avec 1 c. à café de sel selon le goût et servir.
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