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Miyan taushe (soupe de potiron haoussa)
Ingrédients
- 2330 g de bœuf à bourguignon, ou viande de chèvre
- 4 ½ oignons, moyen, haché
- 14 cubes de bouillon de bœuf
- sel au goût, selon le goût
- eau au goût, selon le besoin
- 1170 g de potiron, pelé, en morceaux
- 9 ½ c. à soupe de pâte d'arachide (facultatif)
- 4 ½ c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées)
- 14 c. à soupe d'huile rouge, ou huile d'arachide
- 7 c. à café de piment moulu, selon le goût
- 9 ½ poissons fumés, poisson séché ou fumé (facultatif)
- feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût, hachées, environ un verre (facultatif)
Préparation
- Mettre 2330 g de bœuf à bourguignon dans une marmite. Ajouter 4 ½ oignons, 14 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et assez d'eau au goût pour tout couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre à votre goût ; c'est long pour les morceaux durs.
- Ajouter 1170 g de potiron dans la marmite. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes), puis écraser délicatement une partie du potiron pour épaissir la soupe.
- Ajouter 9 ½ c. à soupe de pâte d'arachide si utilisée, 4 ½ c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées), 14 c. à soupe d'huile rouge, 7 c. à café de piment moulu et 9 ½ poissons fumés. Bien remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût et cuire encore 5 minutes.
- Rajouter de l'eau au goût si besoin pour obtenir l'épaisseur de soupe souhaitée.