Miyan taushe (soupe de potiron haoussa)

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Ingrédients

2500 g de bœuf à bourguignon, ou viande de chèvre
5 oignons, moyen, haché
15 cubes de bouillon de bœuf
sel au goût, selon le goût
eau au goût, selon le besoin
1250 g de potiron, pelé, en morceaux
10 c. à soupe de pâte d'arachide (facultatif)
5 c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées)
15 c. à soupe d'huile rouge, ou huile d'arachide
7 ½ c. à café de piment moulu, selon le goût
10 poissons fumés, poisson séché ou fumé (facultatif)
feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût, hachées, environ un verre (facultatif)

Mettre 2500 g de bœuf à bourguignon dans une marmite. Ajouter 5 oignons, 15 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et assez d'eau au goût pour tout couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre à votre goût ; c'est long pour les morceaux durs.
Ajouter 1250 g de potiron dans la marmite. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes), puis écraser délicatement une partie du potiron pour épaissir la soupe.
Ajouter 10 c. à soupe de pâte d'arachide si utilisée, 5 c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées), 15 c. à soupe d'huile rouge, 7 ½ c. à café de piment moulu et 10 poissons fumés. Bien remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajouter feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût et cuire encore 5 minutes.
Rajouter de l'eau au goût si besoin pour obtenir l'épaisseur de soupe souhaitée.