Miyan taushe (soupe de potiron haoussa)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

500 g de bœuf à bourguignon, ou viande de chèvre
1 oignon, moyen, haché
3 cubes de bouillon de bœuf
sel au goût, selon le goût
eau au goût, selon le besoin
250 g de potiron, pelé, en morceaux
2 c. à soupe de pâte d'arachide (facultatif)
1 c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées)
3 c. à soupe d'huile rouge, ou huile d'arachide
1 ½ c. à café de piment moulu, selon le goût
2 poissons fumés, poisson séché ou fumé (facultatif)
feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût, hachées, environ un verre (facultatif)

Mettre 500 g de bœuf à bourguignon dans une marmite. Ajouter 1 oignon, 3 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et assez d'eau au goût pour tout couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre à votre goût ; c'est long pour les morceaux durs.
Ajouter 250 g de potiron dans la marmite. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes), puis écraser délicatement une partie du potiron pour épaissir la soupe.
Ajouter 2 c. à soupe de pâte d'arachide si utilisée, 1 c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées), 3 c. à soupe d'huile rouge, 1 ½ c. à café de piment moulu et 2 poissons fumés. Bien remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajouter feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût et cuire encore 5 minutes.
Rajouter de l'eau au goût si besoin pour obtenir l'épaisseur de soupe souhaitée.