Miyan taushe (soupe de potiron haoussa)

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Ingrédients

1330 g de bœuf à bourguignon, ou viande de chèvre
2 ½ oignons, moyen, haché
8 cubes de bouillon de bœuf
sel au goût, selon le goût
eau au goût, selon le besoin
670 g de potiron, pelé, en morceaux
5 ½ c. à soupe de pâte d'arachide (facultatif)
2 ½ c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées)
8 c. à soupe d'huile rouge, ou huile d'arachide
4 c. à café de piment moulu, selon le goût
5 ½ poissons fumés, poisson séché ou fumé (facultatif)
feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût, hachées, environ un verre (facultatif)

Mettre 1330 g de bœuf à bourguignon dans une marmite. Ajouter 2 ½ oignons, 8 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et assez d'eau au goût pour tout couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre à votre goût ; c'est long pour les morceaux durs.
Ajouter 670 g de potiron dans la marmite. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes), puis écraser délicatement une partie du potiron pour épaissir la soupe.
Ajouter 5 ½ c. à soupe de pâte d'arachide si utilisée, 2 ½ c. à soupe de daddawa (graines de néré fermentées), 8 c. à soupe d'huile rouge, 4 c. à café de piment moulu et 5 ½ poissons fumés. Bien remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
Ajouter feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale au goût et cuire encore 5 minutes.
Rajouter de l'eau au goût si besoin pour obtenir l'épaisseur de soupe souhaitée.