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Mjeddrah (lentilles et riz)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · repos 1 h

Ingrédients

• 150 g de lentilles vertes
• 110 g d'oignon, émincé
• carotte au goût, un peu, hachée (facultatif)
• céleri au goût, un peu, haché (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de riz long, complet, rincé
• 105 cl d'eau
• 1 ½ c. à café de cumin moulu, ou en graines
• ail au goût, haché (facultatif)
• piment moulu au goût, piment séché (facultatif)
• cannelle au goût, un demi-bâton (facultatif)
• cardamome au goût, quelques gousses (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Trier les lentilles 150 g de lentilles vertes pour retirer les éventuels cailloux.
2. Faire revenir 110 g d'oignon et, si l'on en met, carotte au goût et céleri au goût dans 3 c. à soupe d'huile d'olive pendant une à deux minutes.
3. Si l'on veut, faire revenir brièvement 150 g de riz long, sans le laisser brûler.
4. Ajouter les lentilles, 105 cl d'eau, 1 ½ c. à café de cumin moulu, ail au goût, piment moulu au goût, cannelle au goût et cardamome au goût dans la casserole d'oignons. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 40 minutes à 1 heure. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si besoin : le plat fini doit garder un peu de liquide sans être trop liquide. C'est prêt quand le riz et les lentilles ne croquent plus.
5. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.