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Modak de blé à la noix de coco

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 pieces · préparation 60 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 130 g de farine de blé, blanche
• 150 g de semoule fine, semoule fine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de curcuma
• 25 cl d'eau, tiède
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• 1 noix de coco, râpée finement
• 300 g de jaggery, ou sucre brut
• 2 c. à café de cardamome, cardamome moulue

Préparation

1. Mélanger 130 g de farine de blé, 150 g de semoule fine, 1 pincée de sel, 1 pincée de curcuma et 25 cl d'eau ; la pâte doit être sèche mais un peu collante.
2. Huiler la pâte et la laisser reposer couverte pendant 1 heure.
3. Faire fondre 300 g de jaggery avec 4 cuillères à soupe d'eau dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'il soit liquide.
4. Ajouter 1 noix de coco et faire revenir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très épais et presque sec.
5. Incorporer 2 c. à café de cardamome et retirer du feu. Étaler la garniture sur un plateau en métal pour la laisser refroidir.
6. Étaler une boule de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, avec de la farine si elle colle, en un disque d'environ 10 cm de large.
7. Déposer au centre une cuillère à soupe de garniture (elle doit bien durcir), mouiller les bords du doigt, replier les côtés et pincer la pâte en pointe au sommet pour enfermer complètement la garniture.
8. Faire frire les modaks dans huile de tournesol au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés.