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Mofletta (crêpe maghrébine)
Ingrédients
- 1 c. à café de levure de boulanger, sèche
- 1 pincée de sucre
- 13 cl d'eau, tiède
- 250 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel, sel de mer
- 2 c. à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour la poêle
- beurre au goût, pour servir
- miel au goût, pour servir
Préparation
- Dissoudre 1 c. à café de levure de boulanger et 1 pincée de sucre dans 13 cl d'eau. Laisser reposer dans un endroit chaud 10 à 15 minutes.
- Mélanger 250 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et la moitié de 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Incorporer le mélange à la levure pour former une pâte.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Remettre la pâte dans le saladier, verser dessus le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et la rouler dans le saladier jusqu'à ce qu'elle soit huilée.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
- Diviser la pâte en portions égales et les étaler en les arrondissant sur un plan de travail huilé, le plus finement possible.
- Chauffer une poêle à feu moyen et graisser le fond avec un peu d'huile.
- Faire cuire les disques de pâte un à un jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés d'un côté. Retourner et cuire jusqu'à ce que le second côté soit doré.
- Garder les moflettas empilées, couvertes d'un linge pour conserver chaleur et moelleux.
- Servir avec beurre au goût et miel au goût.