Mofletta (crêpe maghrébine)
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La mofletta est une crêpe fine d'Afrique du Nord, devenue populaire en Israël.
Préparation 40 min · cuisson 20 min · repos 1 h
Ingrédients
- 1 c. à café de levure de boulanger, sèche
- 1 pincée de sucre
- 9 cl d'eau, tiède
- 190 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel, sel de mer
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour la poêle
- beurre au goût, pour servir
- miel au goût, pour servir
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Dissoudre 1 c. à café de levure de boulanger et 1 pincée de sucre dans 9 cl d'eau. Laisser reposer dans un endroit chaud 10 à 15 minutes.
- Mélanger 190 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et la moitié de 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Incorporer le mélange à la levure pour former une pâte.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Remettre la pâte dans le saladier, verser dessus le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et la rouler dans le saladier jusqu'à ce qu'elle soit huilée.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud.
- Diviser la pâte en portions égales et les étaler en les arrondissant sur un plan de travail huilé, le plus finement possible.
- Chauffer une poêle à feu moyen et graisser le fond avec un peu d'huile.
- Faire cuire les disques de pâte un à un jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés d'un côté. Retourner et cuire jusqu'à ce que le second côté soit doré.
- Garder les moflettas empilées, couvertes d'un linge pour conserver chaleur et moelleux.
- Servir avec beurre au goût et miel au goût.
L'histoire de la recette
La mofletta est une crêpe fine, proche de la crêpe, préparée par les communautés d'Afrique du Nord et rendue populaire en Israël.
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