Mogettes cuisinées
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Les mogettes cuisinées sont un plat d'accompagnement ; la mogette est le nom du haricot blanc dans l'ouest de la France.
Préparation 20 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- 500 g de haricot sec, haricots cocos
- 50 cl d'eau, chaude
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 thym, une branche
- sel au goût
- poivre au goût
- 5 g de noix muscade
- paprika au goût
- 1 bouillon, cube
- huile d'olive au goût
- huile de noix au goût, pour servir
Étapes — Sans robot
- Recouvrir 500 g de haricot sec d'eau et les cuire 30 minutes.
30 min - Éplucher 1 oignon et en émincer la moitié. Hacher l'autre moitié avec 2 échalotes. Faire dorer l'oignon et les échalotes dans huile d'olive au goût.
- Une fois qu'ils ont commencé à changer de couleur, les verser sur les haricots et remuer.
- Couper 2 tomates en cubes et les verser dedans. Ajouter 1 feuille de laurier, 1 thym, sel au goût, poivre au goût, 5 g de noix muscade et paprika au goût.
- Dissoudre 1 bouillon dans 50 cl d'eau puis verser dans le faitout. Mélanger le tout, amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait assez réduit.
- Ajouter huile de noix au goût avant de servir.
L'histoire de la recette
La mogette est le nom du haricot blanc dans l'ouest de la France.
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