← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Moi moi de pois chiches

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min · repos 3 h

Ingrédients

• 3290 g de pois chiches, secs
• 147 cl d'eau, tiède
• 12 oignons, haché
• 23 ½ piments frais, piment frais
• 23 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue
• ½ c. à café de sel
• 23 ½ c. à café d'huile de tournesol, huile végétale
• 23 ½ c. à café de noix muscade, moulue (facultatif)

Préparation

1. Faire tremper 3290 g de pois chiches pendant 3 heures, puis les égoutter et les peler.
2. Mixer les pois chiches pelés avec 12 oignons, 23 ½ piments frais et 23 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, en ajoutant 147 cl d'eau. Procéder par petites quantités si besoin.
3. Verser la purée dans un saladier et incorporer ½ c. à café de sel, 23 ½ c. à café d'huile de tournesol et 23 ½ c. à café de noix muscade.
4. Répartir la préparation dans des moules et les placer dans un cuit-vapeur au-dessus d'une eau bouillante.
5. Cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Sortir du cuit-vapeur et démouler.