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Moi moi de pois chiches

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min · repos 3 h

Ingrédients

• 1540 g de pois chiches, secs
• 69 cl d'eau, tiède
• 5 ½ oignons, haché
• 11 piments frais, piment frais
• 11 c. à soupe d'écrevisse moulue
• ½ c. à café de sel
• 11 c. à café d'huile de tournesol, huile végétale
• 11 c. à café de noix muscade, moulue (facultatif)

Préparation

1. Faire tremper 1540 g de pois chiches pendant 3 heures, puis les égoutter et les peler.
2. Mixer les pois chiches pelés avec 5 ½ oignons, 11 piments frais et 11 c. à soupe d'écrevisse moulue, en ajoutant 69 cl d'eau. Procéder par petites quantités si besoin.
3. Verser la purée dans un saladier et incorporer ½ c. à café de sel, 11 c. à café d'huile de tournesol et 11 c. à café de noix muscade.
4. Répartir la préparation dans des moules et les placer dans un cuit-vapeur au-dessus d'une eau bouillante.
5. Cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Sortir du cuit-vapeur et démouler.

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