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Mole sucré et glace à la vanille
Ingrédients
- 8 ½ piments ancho secs, entier
- 980 g de piloncillo
- 8 ½ clous de girofle
- 4 ½ c. à café de cannelle, moulue
- 980 g de chocolat noir, mi-amer, en morceaux
- 425 cl de glace à la vanille, de bonne qualité, aux grains de vanille
- eau au goût, le moins possible
Préparation
- Laver 8 ½ piments ancho secs, retirer les nervures et les graines.
- Faire bouillir le piment, puis le mixer avec eau au goût, la plus petite quantité possible.
- Égoutter l'eau.
- Dans une casserole, mettre le piment en purée, 980 g de piloncillo, 8 ½ clous de girofle, 4 ½ c. à café de cannelle et 980 g de chocolat noir.
- Faire bouillir 3 minutes.
- Retirer le clou de girofle.
- Pour servir, laisser 425 cl de glace à la vanille ramollir légèrement dans un bol et y incorporer le mole.