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Mole sucré et glace à la vanille

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes

Ingrédients

• 9 piments ancho secs, entier
• 1040 g de piloncillo
• 9 clous de girofle
• 4 ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1040 g de chocolat noir, mi-amer, en morceaux
• 450 cl de glace à la vanille, de bonne qualité, aux grains de vanille
• eau au goût, le moins possible

Préparation

1. Laver 9 piments ancho secs, retirer les nervures et les graines.
2. Faire bouillir le piment, puis le mixer avec eau au goût, la plus petite quantité possible.
3. Égoutter l'eau.
4. Dans une casserole, mettre le piment en purée, 1040 g de piloncillo, 9 clous de girofle, 4 ½ c. à café de cannelle et 1040 g de chocolat noir.
5. Faire bouillir 3 minutes.
6. Retirer le clou de girofle.
7. Pour servir, laisser 450 cl de glace à la vanille ramollir légèrement dans un bol et y incorporer le mole.

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