Mélanger 900 g de bœuf haché, 320 g d'oignon, 160 g d'échalote, 20 g de coriandre, 180 g de tomate, 2 c. à café d'ail, 2 c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de curcuma, 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de coriandre moulue, 8 c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 900 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 320 g d'oignon, finement haché
• 160 g d'échalote, finement hachée
• 20 g de coriandre, hachée
• 180 g de tomate, en petits dés
• 2 c. à café d'ail, en purée
• 2 c. à café de gingembre moulu, en purée
• ½ c. à café de curcuma
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre moulue
• 8 c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût