Mélanger 1280 g de bœuf haché, 450 g d'oignon, 230 g d'échalote, 30 g de coriandre, 260 g de tomate, 3 c. à café d'ail, 3 c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de curcuma, 3 c. à café de cumin moulu, 3 c. à café de coriandre moulue, 11 ½ c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 1280 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 450 g d'oignon, finement haché
• 230 g d'échalote, finement hachée
• 30 g de coriandre, hachée
• 260 g de tomate, en petits dés
• 3 c. à café d'ail, en purée
• 3 c. à café de gingembre moulu, en purée
• ½ c. à café de curcuma
• 3 c. à café de cumin moulu
• 3 c. à café de coriandre moulue
• 11 ½ c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût