Mélanger 1650 g de bœuf haché, 590 g d'oignon, 290 g d'échalote, 35 g de coriandre, 330 g de tomate, 3 ½ c. à café d'ail, 3 ½ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de curcuma, 3 ½ c. à café de cumin moulu, 3 ½ c. à café de coriandre moulue, 14 ½ c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 1650 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 590 g d'oignon, finement haché
• 290 g d'échalote, finement hachée
• 35 g de coriandre, hachée
• 330 g de tomate, en petits dés
• 3 ½ c. à café d'ail, en purée
• 3 ½ c. à café de gingembre moulu, en purée
• 1 c. à café de curcuma
• 3 ½ c. à café de cumin moulu
• 3 ½ c. à café de coriandre moulue
• 14 ½ c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût