Mélanger 2030 g de bœuf haché, 720 g d'oignon, 360 g d'échalote, 45 g de coriandre, 410 g de tomate, 4 ½ c. à café d'ail, 4 ½ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de curcuma, 4 ½ c. à café de cumin moulu, 4 ½ c. à café de coriandre moulue, 18 c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 2030 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 720 g d'oignon, finement haché
• 360 g d'échalote, finement hachée
• 45 g de coriandre, hachée
• 410 g de tomate, en petits dés
• 4 ½ c. à café d'ail, en purée
• 4 ½ c. à café de gingembre moulu, en purée
• 1 c. à café de curcuma
• 4 ½ c. à café de cumin moulu
• 4 ½ c. à café de coriandre moulue
• 18 c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût