Mélanger 2480 g de bœuf haché, 880 g d'oignon, 440 g d'échalote, 60 g de coriandre, 500 g de tomate, 5 ½ c. à café d'ail, 5 ½ c. à café de gingembre moulu, 1 ½ c. à café de curcuma, 5 ½ c. à café de cumin moulu, 5 ½ c. à café de coriandre moulue, 22 c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 2480 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 880 g d'oignon, finement haché
• 440 g d'échalote, finement hachée
• 60 g de coriandre, hachée
• 500 g de tomate, en petits dés
• 5 ½ c. à café d'ail, en purée
• 5 ½ c. à café de gingembre moulu, en purée
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 5 ½ c. à café de cumin moulu
• 5 ½ c. à café de coriandre moulue
• 22 c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût