Mélanger 2700 g de bœuf haché, 960 g d'oignon, 480 g d'échalote, 60 g de coriandre, 540 g de tomate, 6 c. à café d'ail, 6 c. à café de gingembre moulu, 1 ½ c. à café de curcuma, 6 c. à café de cumin moulu, 6 c. à café de coriandre moulue, 24 c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 2700 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 960 g d'oignon, finement haché
• 480 g d'échalote, finement hachée
• 60 g de coriandre, hachée
• 540 g de tomate, en petits dés
• 6 c. à café d'ail, en purée
• 6 c. à café de gingembre moulu, en purée
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 6 c. à café de cumin moulu
• 6 c. à café de coriandre moulue
• 24 c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût