Mélanger 3080 g de bœuf haché, 1090 g d'oignon, 550 g d'échalote, 70 g de coriandre, 620 g de tomate, 7 c. à café d'ail, 7 c. à café de gingembre moulu, 1 ½ c. à café de curcuma, 7 c. à café de cumin moulu, 7 c. à café de coriandre moulue, 27 ½ c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 3080 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 1090 g d'oignon, finement haché
• 550 g d'échalote, finement hachée
• 70 g de coriandre, hachée
• 620 g de tomate, en petits dés
• 7 c. à café d'ail, en purée
• 7 c. à café de gingembre moulu, en purée
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 7 c. à café de cumin moulu
• 7 c. à café de coriandre moulue
• 27 ½ c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût