Mélanger 3150 g de bœuf haché, 1120 g d'oignon, 560 g d'échalote, 70 g de coriandre, 630 g de tomate, 7 c. à café d'ail, 7 c. à café de gingembre moulu, 2 c. à café de curcuma, 7 c. à café de cumin moulu, 7 c. à café de coriandre moulue, 28 c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 3150 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 1120 g d'oignon, finement haché
• 560 g d'échalote, finement hachée
• 70 g de coriandre, hachée
• 630 g de tomate, en petits dés
• 7 c. à café d'ail, en purée
• 7 c. à café de gingembre moulu, en purée
• 2 c. à café de curcuma
• 7 c. à café de cumin moulu
• 7 c. à café de coriandre moulue
• 28 c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût