Mélanger 3530 g de bœuf haché, 1250 g d'oignon, 630 g d'échalote, 80 g de coriandre, 710 g de tomate, 8 c. à café d'ail, 8 c. à café de gingembre moulu, 2 c. à café de curcuma, 8 c. à café de cumin moulu, 8 c. à café de coriandre moulue, 31 ½ c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 3530 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 1250 g d'oignon, finement haché
• 630 g d'échalote, finement hachée
• 80 g de coriandre, hachée
• 710 g de tomate, en petits dés
• 8 c. à café d'ail, en purée
• 8 c. à café de gingembre moulu, en purée
• 2 c. à café de curcuma
• 8 c. à café de cumin moulu
• 8 c. à café de coriandre moulue
• 31 ½ c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût