Mélanger 530 g de bœuf haché, 190 g d'oignon, 90 g d'échalote, 10 g de coriandre, 110 g de tomate, 1 c. à café d'ail, 1 c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 4 ½ c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 530 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 190 g d'oignon, finement haché
• 90 g d'échalote, finement hachée
• 10 g de coriandre, hachée
• 110 g de tomate, en petits dés
• 1 c. à café d'ail, en purée
• 1 c. à café de gingembre moulu, en purée
• ½ c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 4 ½ c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût