Mélanger 680 g de bœuf haché, 240 g d'oignon, 120 g d'échalote, 15 g de coriandre, 140 g de tomate, 1 ½ c. à café d'ail, 1 ½ c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de curcuma, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 1 ½ c. à café de coriandre moulue, 6 c. à soupe de beurre et sel au goût dans un grand bol.

• 680 g de bœuf haché, ou poulet, agneau ou porc haché
• 240 g d'oignon, finement haché
• 120 g d'échalote, finement hachée
• 15 g de coriandre, hachée
• 140 g de tomate, en petits dés
• 1 ½ c. à café d'ail, en purée
• 1 ½ c. à café de gingembre moulu, en purée
• ½ c. à café de curcuma
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 1 ½ c. à café de coriandre moulue
• 6 c. à soupe de beurre, ou ghee
• sel au goût, au goût