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Moong dal à l'indienne
Ingrédients
- 53 cl de moong dal, mesure en volume
- 13 piments verts
- 2 c. à café de curcuma
- 159 cl d'eau
- sel au goût, au goût
- 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou ghee
- 4 bottes de feuille de curry, un brin
- 4 ½ c. à café de graines de cumin, jeera
Préparation
- Mettre 53 cl de moong dal, 13 piments verts, 2 c. à café de curcuma et 159 cl d'eau dans une cocotte-minute. Cuire 15 minutes, puis laisser la vapeur s'échapper d'elle-même.
- Ouvrir la cocotte et écraser le dal cuit. Ajouter sel au goût. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau et chauffer à feu moyen.
- Chauffer 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter 4 ½ c. à café de graines de cumin et 4 bottes de feuille de curry. Quand cela crépite, verser le tout sur le dal cuit.
- Servir chaud avec du riz ou des rotis.
L'histoire
Cette recette explique comment cuire le moong dal à la façon indienne typique. Variantes : ajouter 1 cuillère à café d'oignon ou d'échalote émincé et doré à l'huile, ou des graines de moutarde frites à l'huile. Pour les enfants qui n'aiment pas le piquant, on peut préparer un dal nature : retirer l'eau au-dessus du dal et la garder, écraser en partie le dal, ajouter du curcuma, une pincée d'asafœtida, un peu de sucre de palme et du sel, puis allonger avec l'eau gardée et bouillir 2 à 3 minutes.