Moqueca de peixe (ragoût de poisson brésilien)

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La recette de la moqueca de peixe bahianaise d'origine, un ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de palme.

• Sans robot

−2 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 0,4 kg de poisson blanc, en lanières larges de deux doigts
• ½ citron, pressé
• 1 oignon, moyens, en rondelles
• 1 poivron, un rouge, un vert, en rondelles
• 1 gousse d'ail, pressée
• 1 ½ tomate, mûres, pelées si on veut, hachées
• 1 ½ coriandre, tiges avec feuilles, finement hachées
• 5 c. à soupe d'huile rouge
• 8 cl de lait de coco
• sel au goût, à ajuster
• poivre au goût, finement moulu

Étapes — Sans robot

1. Laisser mariner 0,4 kg de poisson blanc dans ½ citron et poivre au goût pendant au moins 1 heure.
   60 min
2. Disposer en plusieurs couches dans une marmite le poisson, 1 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 1 ½ tomate et 1 ½ coriandre.
3. Verser 5 c. à soupe d'huile rouge et 8 cl de lait de coco sur le tout et faire bouillir 20 minutes. De temps en temps, arroser le dessus avec le liquide du fond de la marmite, en faisant attention à ne pas briser le poisson.
   20 min
4. Saler selon le goût avec sel au goût.
5. Servir avec du riz blanc.

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