Moqueca de peixe (ragoût de poisson brésilien)

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La recette de la moqueca de peixe bahianaise d'origine, un ragoût de poisson au lait de coco et à l'huile de palme.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 1 kg de poisson blanc, en lanières larges de deux doigts
• 1 citron, pressé
• 2 oignons, moyens, en rondelles
• 2 poivrons, un rouge, un vert, en rondelles
• 1 gousse d'ail, pressée
• 4 tomates, mûres, pelées si on veut, hachées
• 4 coriandre, tiges avec feuilles, finement hachées
• 12 c. à soupe d'huile rouge
• 20 cl de lait de coco
• sel au goût, à ajuster
• poivre au goût, finement moulu

Étapes — Sans robot

1. Laisser mariner 1 kg de poisson blanc dans 1 citron et poivre au goût pendant au moins 1 heure.
   60 min
2. Disposer en plusieurs couches dans une marmite le poisson, 2 oignons, 2 poivrons, 1 gousse d'ail, 4 tomates et 4 coriandre.
3. Verser 12 c. à soupe d'huile rouge et 20 cl de lait de coco sur le tout et faire bouillir 20 minutes. De temps en temps, arroser le dessus avec le liquide du fond de la marmite, en faisant attention à ne pas briser le poisson.
   20 min
4. Saler selon le goût avec sel au goût.
5. Servir avec du riz blanc.

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