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Morilles frites à la farine de maïs

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−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 720 min

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Couper les morille au goût en deux, les nettoyer, puis les laisser tremper toute une nuit dans de l'eau salée (sel au goût), en les maintenant immergées avec une assiette lourde.
  2. Bien rincer les morilles et les égoutter avant la cuisson.
  3. Dans un grand bol large et peu profond, mélanger 1 œuf et 6 cl de lait demi-écrémé.
  4. Dans un épais sac en papier, mélanger 250 g de farine de maïs et 1 c. à café de poivre.
  5. Dans une poêle profonde en fonte bien culottée, faire fondre graisse de bacon au goût sur 2,5 cm de hauteur. La chauffer bien à fond, sans qu'elle fume.
  6. Tremper les morilles dans le mélange œuf-lait et les laisser s'imbiber un moment pendant que la graisse chauffe.
  7. Prendre une poignée de morilles dans le bol et les secouer légèrement pour retirer l'excès de liquide.
  8. Mettre les morilles dans le sac de farine de maïs. Tenir le fond du sac avec la main pour qu'il ne se déchire pas, et secouer doucement.
  9. Ajouter d'autres morilles en secouant doucement après chaque ajout. Quand elles sont toutes bien enrobées, les poser en une seule couche dans la poêle chaude.
  10. Faire frire en essayant de ne les retourner qu'une seule fois, pour que la panure tienne mieux.
  11. Lorsqu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

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