Moussaka

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• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 1 h 30 · cuisson 1 h 40 · repos 1 h

Ingrédients

• 5 aubergines
• 1 ½ oignon, gros, haché
• 830 g d'épaule d'agneau, mouton haché maigre
• 830 g de tomates concassées, pulpe
• sel au goût
• poivre blanc au goût
• ½ c. à café de cannelle, en poudre
• 1 c. à café de menthe, hachée
• 1 c. à café de persil, haché
• huile d'olive au goût
• 170 ml de vin blanc sec
• 70 g de beurre
• 70 g de farine de blé
• 83 cl de lait demi-écrémé
• 3 ½ œufs, moyens
• 250 g de parmesan

Étapes — Sans robot

1. Couper 5 aubergines sur la longueur en lames de 1 cm d'épaisseur. Saler les deux côtés avec sel au goût. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Rincer, égoutter, essuyer avec un papier absorbant. Réserver.
   60 min
2. Faire chauffer huile d'olive au goût dans une sauteuse, jeter 1 ½ oignon en vrac, tourner rapidement jusqu'au stade translucide.
3. Ajouter 830 g d'épaule d'agneau. Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu'à évaporation complète du liquide.
   10 min
4. Ajouter 170 ml de vin blanc sec, 830 g de tomates concassées, 1 c. à café de menthe, 1 c. à café de persil, ½ c. à café de cannelle et poivre blanc au goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 min à couvert. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.
   25 min
5. Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole à fond épais, jeter 70 g de farine de blé en pluie, lier en tournant vivement pendant 2 minutes. Verser 83 cl de lait demi-écrémé en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'une béchamel.
   2 min
6. Ajouter 3 ½ œufs légèrement battus, puis 250 g de parmesan. Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer.
7. Préchauffer le four à thermostat 7. Faire rissoler les aubergines dans huile d'olive au goût chaud. Les égoutter sur du papier absorbant.
8. Dans un grand plat à four, disposer une couche d'aubergines, la moitié de la garniture à la viande, une deuxième couche d'aubergines, le reste de garniture, et finir par une couche d'aubergines.
9. Napper de la sauce au fromage. Faire gratiner au four pendant 45 min.
   45 min

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