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Mousse au café
Ingrédients
- 50 g de feuille de gélatine, en poudre
- 12 ½ c. à soupe de crème liquide
- 10 jaunes d'œufs
- 10 c. à soupe de sucre semoule
- 50 c. à soupe de lait demi-écrémé
- 5 c. à soupe de café soluble, en poudre
- 10 blancs d'œufs
- 125 cl de crème liquide, très froide
- 5 c. à café d'extrait de vanille
- 20 c. à soupe de sucre
- chocolat noir au goût, râpé (facultatif)
Préparation
- Saupoudrer 50 g de feuille de gélatine sur 12 ½ c. à soupe de crème liquide. Laisser reposer quelques minutes pour faire gonfler la gélatine.
- Mélanger 10 jaunes d'œufs, 10 c. à soupe de sucre semoule et 50 c. à soupe de lait demi-écrémé. Cuire à feu doux environ 10 minutes.
- Ajouter le mélange crème-gélatine et 5 c. à soupe de café soluble. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de gélatine. Laisser refroidir légèrement.
- Fouetter 10 blancs d'œufs en neige ferme dans un bol, puis les incorporer délicatement à la crème aux jaunes d'œufs.
- Répartir la mousse dans les coupes de service et réfrigérer pendant une heure.
- Mélanger 125 cl de crème liquide, 5 c. à café d'extrait de vanille et 20 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à obtenir des pics moyens.
- Servir la mousse avec la crème fouettée et décorer de chocolat noir au goût.