Mousse au café

Name: Mousse au café
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 50 g de feuille de gélatine, en poudre; 12 ½ c. à soupe de crème liquide; 10 jaunes d'œufs; 10 c. à soupe de sucre semoule; 50 c. à soupe de lait demi-écrémé; 5 c. à soupe de café soluble, en poudre; 10 blancs d'œufs; 125 cl de crème liquide, très froide; 5 c. à café d'extrait de vanille; 20 c. à soupe de sucre; chocolat noir au goût, râpé

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Une mousse légère au café, servie avec de la crème fouettée vanillée.

Sans robot

−10 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

50 g de feuille de gélatine, en poudre
12 ½ c. à soupe de crème liquide
10 jaunes d'œufs
10 c. à soupe de sucre semoule
50 c. à soupe de lait demi-écrémé
5 c. à soupe de café soluble, en poudre
10 blancs d'œufs
125 cl de crème liquide, très froide
5 c. à café d'extrait de vanille
20 c. à soupe de sucre
chocolat noir au goût, râpé (facultatif)

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

Saupoudrer 50 g de feuille de gélatine sur 12 ½ c. à soupe de crème liquide. Laisser reposer quelques minutes pour faire gonfler la gélatine.
Mélanger 10 jaunes d'œufs, 10 c. à soupe de sucre semoule et 50 c. à soupe de lait demi-écrémé. Cuire à feu doux environ 10 minutes.
10 min
Ajouter le mélange crème-gélatine et 5 c. à soupe de café soluble. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de gélatine. Laisser refroidir légèrement.
Fouetter 10 blancs d'œufs en neige ferme dans un bol, puis les incorporer délicatement à la crème aux jaunes d'œufs.
Répartir la mousse dans les coupes de service et réfrigérer pendant une heure.
60 min
Mélanger 125 cl de crème liquide, 5 c. à café d'extrait de vanille et 20 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à obtenir des pics moyens.
Servir la mousse avec la crème fouettée et décorer de chocolat noir au goût.

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