Mousse au café

Name: Mousse au café
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 40 g de feuille de gélatine, en poudre; 10 c. à soupe de crème liquide; 8 jaunes d'œufs; 8 c. à soupe de sucre semoule; 40 c. à soupe de lait demi-écrémé; 4 c. à soupe de café soluble, en poudre; 8 blancs d'œufs; 100 cl de crème liquide, très froide; 4 c. à café d'extrait de vanille; 16 c. à soupe de sucre; chocolat noir au goût, râpé

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Une mousse légère au café, servie avec de la crème fouettée vanillée.

Sans robot

−8 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

40 g de feuille de gélatine, en poudre
10 c. à soupe de crème liquide
8 jaunes d'œufs
8 c. à soupe de sucre semoule
40 c. à soupe de lait demi-écrémé
4 c. à soupe de café soluble, en poudre
8 blancs d'œufs
100 cl de crème liquide, très froide
4 c. à café d'extrait de vanille
16 c. à soupe de sucre
chocolat noir au goût, râpé (facultatif)

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

Saupoudrer 40 g de feuille de gélatine sur 10 c. à soupe de crème liquide. Laisser reposer quelques minutes pour faire gonfler la gélatine.
Mélanger 8 jaunes d'œufs, 8 c. à soupe de sucre semoule et 40 c. à soupe de lait demi-écrémé. Cuire à feu doux environ 10 minutes.
10 min
Ajouter le mélange crème-gélatine et 4 c. à soupe de café soluble. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de gélatine. Laisser refroidir légèrement.
Fouetter 8 blancs d'œufs en neige ferme dans un bol, puis les incorporer délicatement à la crème aux jaunes d'œufs.
Répartir la mousse dans les coupes de service et réfrigérer pendant une heure.
60 min
Mélanger 100 cl de crème liquide, 4 c. à café d'extrait de vanille et 16 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à obtenir des pics moyens.
Servir la mousse avec la crème fouettée et décorer de chocolat noir au goût.

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