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Mousse au chocolat avec alcool

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 40 g de chocolat noir
• ½ œuf, séparés
• ½ œuf, blancs seulement
• 10 g de beurre
• 15 g de sucre
• 1 cl d'alcool aromatisé
• 5 g d'écorce d'orange confite, écorce d'orange confite

Préparation

1. Faire fondre 40 g de chocolat noir avec 1 cl d'alcool aromatisé au bain-marie.
2. Ajouter 10 g de beurre et mélanger.
3. Mélanger au bain-marie les jaunes de ½ œuf avec 15 g de sucre.
4. Incorporer le mélange jaunes-sucre au chocolat.
5. Battre les blancs de ½ œuf en neige très fermes.
6. Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat, puis ajouter et mélanger le reste des blancs.
7. Ajouter 5 g d'écorce d'orange confite, verser dans un ou plusieurs récipients et mettre au réfrigérateur 12 heures.