← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mousse au chocolat avec alcool

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 110 g de chocolat noir
• 2 œufs, séparés
• 1 œuf, blancs seulement
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre
• 3 cl d'alcool aromatisé
• 20 g d'écorce d'orange confite, écorce d'orange confite

Préparation

1. Faire fondre 110 g de chocolat noir avec 3 cl d'alcool aromatisé au bain-marie.
2. Ajouter 30 g de beurre et mélanger.
3. Mélanger au bain-marie les jaunes de 2 œufs avec 50 g de sucre.
4. Incorporer le mélange jaunes-sucre au chocolat.
5. Battre les blancs de 1 œuf en neige très fermes.
6. Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat, puis ajouter et mélanger le reste des blancs.
7. Ajouter 20 g d'écorce d'orange confite, verser dans un ou plusieurs récipients et mettre au réfrigérateur 12 heures.