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Mousse au chocolat avec alcool
Ingrédients
- 40 g de chocolat noir
- ½ œuf, séparés
- ½ œuf, blancs seulement
- 10 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 cl d'alcool aromatisé
- 5 g d'écorce d'orange confite, écorce d'orange confite
Préparation
- Faire fondre 40 g de chocolat noir avec 1 cl d'alcool aromatisé au bain-marie.
- Ajouter 10 g de beurre et mélanger.
- Mélanger au bain-marie les jaunes de ½ œuf avec 15 g de sucre.
- Incorporer le mélange jaunes-sucre au chocolat.
- Battre les blancs de ½ œuf en neige très fermes.
- Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat, puis ajouter et mélanger le reste des blancs.
- Ajouter 5 g d'écorce d'orange confite, verser dans un ou plusieurs récipients et mettre au réfrigérateur 12 heures.
L'histoire
La mousse au chocolat est un dessert traditionnel français.