Mousse au chocolat avec alcool

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Dessert traditionnel français, relevé d'un alcool aromatisé et d'écorces d'orange confites.

• Sans robot

−21 personnes+

Préparation 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 790 g de chocolat noir
• 14 œufs, séparés
• 7 œufs, blancs seulement
• 210 g de beurre
• 350 g de sucre
• 21 cl d'alcool aromatisé
• 140 g d'écorce d'orange confite, écorce d'orange confite

Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

1. Faire fondre 790 g de chocolat noir avec 21 cl d'alcool aromatisé au bain-marie.
2. Ajouter 210 g de beurre et mélanger.
3. Mélanger au bain-marie les jaunes de 14 œufs avec 350 g de sucre.
4. Incorporer le mélange jaunes-sucre au chocolat.
5. Battre les blancs de 7 œufs en neige très fermes.
6. Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat, puis ajouter et mélanger le reste des blancs.
7. Ajouter 140 g d'écorce d'orange confite, verser dans un ou plusieurs récipients et mettre au réfrigérateur 12 heures.
   720 min

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