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Mousse au chocolat blanc
Ingrédients
- 180 g de chocolat blanc
- 70 cl de crème liquide, très froide
Préparation
- Fondre 180 g de chocolat blanc au bain-marie avec une petite partie de 9 cl de crème liquide (un demi-décilitre). Bien mélanger.
- Fouetter le reste de 61 cl de crème liquide en mousse bien aérée.
- Mélanger un tiers de la crème fouettée au chocolat fondu.
- Incorporer délicatement le reste de crème.
- Verser dans un récipient et mettre à refroidir au fond du réfrigérateur une heure maximum. Consommer rapidement.
L'histoire
La crème doit être riche en matières grasses (35 % minimum). Une crème trop légère montera moins bien et retombera plus rapidement. Pour bien monter, la crème doit être très froide : mettez-la au fond du réfrigérateur et mettez le récipient au congélateur. Certains chocolats blancs fondent mal : utilisez un chocolat spécial pâtisserie. Si le vôtre est collant, rajoutez de la crème supplémentaire à l'étape 1. Cette mousse au chocolat blanc se marie très bien avec de la mangue (coulis, salade).