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Mousse au chocolat express
Ingrédients
- 60 g de cacao en poudre, cacao en poudre non sucré
- 9 cl de café infusé, café chaud infusé
- 1 pincée de sel
- 50 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 3 cl de kirsch, ou liqueur de café
- 6 coques en chocolat
- chocolat noir au goût, une petite tablette
- 6 cerises au sirop
Préparation
- Dans un saladier moyen, fouetter 60 g de cacao en poudre, 9 cl de café infusé et 1 pincée de sel. Le mélange doit se fouetter facilement et avoir la consistance de chocolat fondu ; s'il est trop épais, ajouter une cuillère à soupe de café. Réserver.
- Dans un grand saladier, fouetter 50 cl de crème liquide au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute.
- Ajouter 80 g de sucre glace et fouetter encore 1 minute.
- Ajouter 3 cl de kirsch et le mélange cacao-café.
- Fouetter à pleine vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 1 minute.
- Verser la mousse dans un sac plastique ou une poche à douille et tortiller le haut pour le fermer.
- Avec des ciseaux, couper un coin du sac, environ 1 cm plus haut.
- Disposer 6 coques en chocolat sur des assiettes de service. Si elles ne tiennent pas bien à plat, déposer une noisette de mousse dessous.
- Presser la poche pour garnir les coques de mousse.
- Avec un économe, râper des copeaux de chocolat noir au goût sur les coques garnies, en laissant quelques copeaux tomber sur l'assiette.
- Terminer chaque mousse avec 6 cerises au sirop. Réserver au frais si l'on ne mange pas tout de suite.