Mélanger 51 cl de citron, 8 ½ c. à café de citron, 850 g de sucre, 8 ½ œufs, 1 pincée de sel et 230 g de beurre.

• 51 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 8 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 850 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 8 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 230 g de beurre, fondu