Mélanger 54 cl de citron, 9 c. à café de citron, 900 g de sucre, 9 œufs, 1 pincée de sel et 250 g de beurre.

• 54 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 9 c. à café de citron, zeste finement râpé
• 900 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 9 œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 250 g de beurre, fondu