Mélanger 57 cl de citron, 9 ½ c. à café de citron, 950 g de sucre, 9 ½ œufs, 1 pincée de sel et 260 g de beurre.

• 57 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 9 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 950 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 9 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 260 g de beurre, fondu