Mélanger 63 cl de citron, 10 ½ c. à café de citron, 1050 g de sucre, 10 ½ œufs, 1 pincée de sel et 290 g de beurre.

• 63 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 10 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1050 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 10 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 290 g de beurre, fondu