Mélanger 69 cl de citron, 11 ½ c. à café de citron, 1150 g de sucre, 11 ½ œufs, 1 pincée de sel et 320 g de beurre.

• 69 cl de citron, jus fraîchement pressé
• 11 ½ c. à café de citron, zeste finement râpé
• 1150 g de sucre, sucre blanc cristallisé
• 11 ½ œufs, jaunes pasteurisés, battus
• 1 pincée de sel
• 320 g de beurre, fondu